来源: 最后更新:23-02-04 01:43:28
牛蒡不是山药,牛蒡外形和山药一样呈圆柱体,非常形似,但它比山药更加细长,颜色以灰褐色为主,而山药是成灰色的。扒开牛蒡表皮,里面的果肉不像山药一样白嫩。牛蒡根、茎、叶、果实都有营养价值,山药可食用部分是地下茎,都是药食同源的好食材。
牛蒡本是一种野生植物,无论是根茎叶,还是果实,都有很高的营养价值,里面含有菊糖、维素、蛋白质、氨基酸等多种成分,并且它的胡萝卜素含量是胡萝卜的150倍,具有一定的解毒消肿、疏风散热的功效。随着食用价值不断被人挖掘,还会被用于制药。
山药也是药食同源的好食材,山药主要食用部分是地下块茎,它里面的主要成分是淀粉,还含有多种微量元素,钾含量较高,维生素种类、数量较少,几乎不含胡萝卜素。而山药叶子是胡萝卜素的极好来源。山药唯有怀山药药效最佳,补脾养胃、生津益肺的功效。
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