来源: 最后更新:23-02-06 09:47:57
一斤面粉放5克左右酵母即可。家常制作包子或馒头时,都需要在和面时加入酵母,酵母是一种天然的发酵剂,它可以在面团中产生大量的二氧化碳气体,并在蒸煮过程中使面食免得更加松软好吃。酵母放太多会导致面产生酸味。
一斤面粉放5克酵母
一般情况下,我们在和面时,一斤面粉放5克左右的酵母就可以了,面粉和酵母的比例一般在100:1比较合适。在食用酵母和面时,可以将酵母放入35℃的温水中将其溶解,再用其和面,可以使酵母粉的活性发挥到最大。
酵母和面的作用
在和面时,人们会在面粉中加入酵母粉,这是因为酵母粉可以在面团中产生大量的二氧化碳气体,让面团变得蓬松。同时,在蒸煮的过程中,二氧化碳气体会受热膨胀,让面食变得更加松软好吃。
酵母放太多会发酸
在和面时,如果酵母放的过多,会使发好的面团产生酸味,是面团的口感变差,但一般情况下,酵母都不会对面团产生影响。如果因为酵母放的太多而面团发酸,可以在面团中加入少许食用碱,中和酸味即可。
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