来源: 最后更新:23-02-11 02:28:56
做油炸排骨首先将排骨浸泡半小时,沥干水分后加入盐、鸡精、黑胡椒、耗油、生抽和玉米淀粉抓匀,腌制十分钟。锅中烧油,油温升高后加入排骨,小火炸至金黄捞出,再开大火将油温升高,复炸两次,沥油装盘即可食用。
做油炸排骨所需材料:排骨500克、玉米淀粉2勺、盐1勺、鸡精1勺、黑胡椒粉半勺、耗油半勺、生抽1勺
1、清洗排骨
首先将排骨切成小块,并将排骨放水中浸泡半小时,中途换两遍水。
2、腌制
半小时后沥干水分,将排骨放入盆中,加入盐、鸡精、黑胡椒、耗油、生抽,然后戴上一次性手套,用手抓匀。再放入两勺玉米淀粉,多抓一会,最后放一勺油,防止粘连。腌制十分钟。
3、炸排骨
锅中倒入油,等待油温变热,油温升高后将腌制好的排骨放入锅中,依次放完后转小火慢炸,炸制过程中用锅铲翻动一下,以免粘连。并将已经变色的排骨夹入漏勺中,直至全部夹起来。
4、复炸
全部夹起后开大火继续把油温升高,然后把排骨倒进去复炸,炸十几秒即可将排骨捞出,然后调小火,再次下入排骨炸十几秒后捞出,沥油装盘即可。
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