来源: 最后更新:23-02-11 03:27:00
要老母鸡容易炖烂就要提前用食醋将它爆炒,再将老母鸡放入锅中搭配黄豆、山楂、土豆炖煮就可以,这些配菜可以加快肉类食材软烂的速度,还能让老母鸡汤味道更丰富、香味更浓郁。炖鸡汤应优先选用老母鸡,它炖出来的汤汁有更香浓的味道。
1、加黄豆
想要让老母鸡变得更容易炖烂的话,就可以在炖鸡的时候往汤内添加一些黄豆,这样做不仅可以让炖煮出来的鸡汤味道更丰富、香味更浓郁,还可以有效加快老母鸡炖烂的时间。除此之外,加山楂、土豆、菠菜等物也有同样的效果。
2、提前爆炒
除了上面说到的添加配菜的方法之外,改变处理老母鸡的处理方式也可以有效的帮助老母鸡更容易软烂,比如我们可以在开始炖煮老母鸡之前把它放入锅中用香醋爆炒一下,这样也可以让炖煮出来的老母鸡更容易软烂。
用老母鸡炖汤的原因
很多人在炖鸡汤的时候都会选择使用老母鸡而不是公鸡,这是因为老母鸡炖出来的汤味道更加浓厚、鲜美,并非人们所说的老母鸡营养价值更高,老母鸡的营养其实并不过分优于仔鸡。
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