来源: 最后更新:23-02-11 04:06:09
炖肉要焯水,焯水可以去除肉内部的血水、杂质,让烹饪出来的菜肴味道、口感更好,通常都是冷水、温水下锅焯。做炖肉要把猪肉和香料一起放入锅中焯水,捞出来沥干后倒入锅中煸炒再加入冰糖炒至冒泡,然后倒入酱油、肉汤、土豆炖煮,最后调味、收汁即可。
炖肉最好是焯水
炖肉一道经典的家常菜肴,在烹饪它之前最好是将切好的猪肉倒入锅中焯水,这里应优先选择让猪肉冷水或温水下锅,这样做是为了煮出猪肉内部的血水、杂质,让最后烹饪出来的菜肴口感、味道能更好。
炖肉怎么做
准备材料:五花肉、桂皮、料酒、香叶、冰糖、土豆、食盐、孜然粉
第一步:
首先我们要将五花肉切块并和桂皮、料酒、香叶一起倒入锅中煮沸,捞出沥干后倒入热锅中煸炒出油。然后倒出锅内多余的油,倒入冰糖烧至冒泡,再把酱油和之前煮肉的汤倒入锅中。
第二步:
同时,给适量的土豆削皮、切块并放入锅中一起熬煮,等锅中的水沸腾后转为中火慢慢炖煮,最后在汤汁快干的时候加入食盐、孜然粉调味,最后大火收汁即可将它盛出食用。
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