来源: 最后更新:23-02-11 10:35:55
首先将五花肉清洗并切块,将大米、八角、桂皮、花椒倒入锅中翻炒,炒至大米呈淡黄色盛出晾凉。将五花肉用酱油、料酒等调料腌制60分钟,然后裹上米粉,肉皮朝下摆入盘中,上锅蒸一小时,蒸熟后取出扣在盘中即可完成。
做米粉蒸肉所需食材:五花肉500克、大米100克、糯米50克、酱油50克、甜面酱30克、料酒15克、白糖一勺、葱一根、姜3片、花椒6颗、八角1颗、桂皮一颗
1、处理五花肉
首先需要将五花肉清理干净,肉皮上的毛要清理一下,然后切块。
2、炒米
给锅加热,放入大米、花椒、八角、桂皮,炒至大米呈现淡黄色,盛出晾凉,并将八角和桂皮挑出来备用。
3、腌肉
将五花肉放入碗中,倒入酱油、料酒、白糖、葱、姜以及炒好的八角和桂皮,再将甜面酱加入清水搅拌均匀倒入碗中,腌制60分钟。
4、蒸肉
一小时后将肉中所有的调料都挑出,并放入炒好的米粉中均匀的裹上粉。准备一个较浅的碗,将肉片依次摆好,肉皮朝下,锅中加水,碗放入锅中,盖上锅盖,大火烧开后转中火蒸60分钟,蒸熟后取出扣入盘中即可。
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