来源: 最后更新:23-02-11 11:26:34
牛腿肉和牛腱子的区别:牛腿肉指牛的前后腿肉,不包含牛蹄子,而牛腱子是从牛蹄上分割出来的带骨牛腱子;牛腿肉肉质比较紧实,瘦肉偏多,而牛腱子比较有嚼劲,比较难咬;牛腿肉比较适合烧烤,牛腱子比较适合红烧。
1、部位不同
牛腿肉和牛腱子并不是同一个部位的肉,牛腿肉是牛的前后四只腿上的肉,但不包含牛蹄。而牛腱子是从牛蹄上精细分割出来的一种带骨牛腱子,形状为长圆锥状。
2、肉质不同
牛腿肉的肉质比较的紧实,并且脂肪含量比较少,瘦肉偏多,口感比较紧致。而牛腱子因为是带骨的,吃起来更加有嚼劲,并且比较难咬。
3、料理方式不同
牛腿肉比较适合用来烧烤,或者直接切成薄片腌制,都是比较好吃的。而牛腱子肉更适合用来红烧,红烧后的牛腱子入口软糯,不塞牙,汤汁鲜美。
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