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乌鸡煲汤一定要焯水吗（煲乌鸡要不要焯水）

来源： 最后更新：23-02-11 12:03:18

乌鸡煲汤不需要焯水。用乌鸡煲汤时如果焯水，会让乌鸡肉变得紧缩，不利于营养物质的析出。想煲出美味营养的乌鸡汤，可以先将乌鸡肉用温水浸泡一段时间，炖汤的过程中出现浮沫将其撇掉即可。煲乌鸡汤时加入香菇可以帮助去除腥味。

乌鸡煲汤一定要焯水吗

　　乌鸡煲汤不需要焯水

日常生活中，我们在烹饪各种肉类时，都会先进行焯水处理，焯水可以很好的帮助去除肉中的血水和腥味。但是煲乌鸡汤时并不需要焯水，焯水反而会让乌鸡肉中的营养没办法析出，汤中的营养物质变少。

　　乌鸡煲汤正确的处理方法

想要乌鸡汤更加的营养且好喝，其实完全不需要焯水，我们只需要在煲汤前将乌鸡用热水泡一泡，可以将乌鸡中的血水去除。煲汤的过程中将浮在表面的浮沫撇去，也可以在乌鸡汤中加入香菇来去腥。

　　乌鸡煲汤的做法

锅中放入乌鸡和姜片，继续加入黄芪、红参、红枣、枸杞，并加入开水，大火烧开后转小火慢炖，炖煮两个小时以上，即可关火，出锅前加入适量的盐调味即可。

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