来源: 最后更新:23-02-11 05:43:08
制作坛坛肉先把五花肉切成小块,凉水下锅,焯水后捞出,洗去浮沫。锅中倒入少量食用油,倒入五花肉翻炒,加入冰糖翻炒上色,再倒入酱油、生抽翻炒均匀后倒入适量温水,加入八角、花椒、香叶、葱姜蒜等,大火煮开,转小火炖煮1小时,加入食盐调味即可。
制作坛坛肉所需材料:五花肉100克,八角、花椒、香叶各2克,姜片、葱花、十三香、面酱各3克,生抽、老抽各2毫升,料酒4毫升,冰糖5克。
1、把买回家的五花肉洗干净,切成小块,锅中倒入凉水,加入五花肉,开火焯水。五花肉变成白色,水表面泛起白沫后捞出五花肉,洗净沥干。
2、锅中刷上适量食用油,因为五花肉本身就有油脂,所以不用加太多油。把五花肉倒入锅中翻炒,加入冰糖翻炒上色。
3、锅中倒入老抽和生抽,五花肉上色后锅中加入适量温水,把八角、香叶、花椒、姜片加入锅中,大火烧开。
4、大火烧开后转小火,盖上锅盖,焖煮1小时,把肉的香气散发出来,然后撒上葱花,加入少许食盐即可出锅。
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