来源: 最后更新:23-02-11 06:24:52
做茶叶蛋最好用红茶,红茶茶为香浓但不苦涩,颜色鲜亮,煮出来的茶叶蛋既好吃又好看。绿茶液可以用来煮茶叶蛋,但绿茶有略微苦味,煮出来的茶叶蛋会带一丝苦涩,并且绿茶性质较寒,不太适合脾胃虚弱的人食用,孕妇也要少吃。
煮茶叶蛋一般用红茶最好,红茶味道香醇不苦涩,鸡蛋煮出来颜色鲜亮,茶香四溢,卖相较好。煮茶叶蛋不只是可以用红茶,绿茶、铁观音、玫瑰花等等,绿茶煮茶叶蛋的缺点就是鸡蛋会略带苦涩,对于不喜欢喝绿茶的人来说建议不要用绿茶煮。
虽然茶叶蛋用红茶味道较好,但用绿茶也有其他功效。绿茶中含有降血脂的茶多酚和预防心血管疾病的单宁酸,另外,还有对缓解咳嗽有一定帮助。煮茶叶蛋时,时间不宜过长,鸡蛋放入卤汁中煮之前,先把鸡蛋敲碎,这样可以让汤汁渗进去,鸡蛋味道更好。
茶叶蛋做法非常简单,首先把鸡蛋冷水下锅,煮熟捞出,轻轻敲碎。把红茶叶和水放入锅中烧开,烧好后锅中再加入八角、桂皮、甘草、香叶等香料熬煮,把鸡蛋放进锅中一起小火熬煮20分钟左右,煮好后关火,待汤汁凉透后再捞出鸡蛋食用。
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