来源: 最后更新:23-02-11 08:07:43
红烧肉主要使用五花肉来进行烹饪,五花肉是属于猪助骨下的一块肉。猪的五花肉是是一层肥的一层瘦的相间形成的,五花肉非常的鲜嫩,烹饪五花肉时要带着皮,这样做出的五花肉更加的有弹性,汤汁也会更加粘稠,五花肉非常适合做扣肉和红红烧肉。
红烧肉要选用猪五花肉来做,猪五花肉说的是在猪的助骨下有一块肉,五花肉主要以三线肉和五线肉最好,五花肉是瘦肉一层肥肉一层的结构,肥肉遇热易化,瘦肉不易柴,非常适合做扣肉与红烧肉。
五花肉又被叫做助骨肉或三层肉,因为猪腹部的脂肪多,又带有肌肉组织,所以肥瘦相间,又被叫做五花肉。这个部位的肉非常的鲜嫩,五花肉的烹饪需要带着皮一起,这样汤汁更粘稠,肉也更加入味。
幼稚的五花肉是肥瘦相间,一层一层的,厚度比较接近,所以说吃起来不会感觉到油腻,还会非常的软糯、Q弹,带有一定的韧性。我们在选择五花肉时尽量选择颜色鲜艳的,色泽明亮的五花肉最好,因为这样的五花肉最新鲜。
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