来源: 最后更新:23-02-12 12:04:59
炖老母鸡需要放:灵芝、香菇、红枣、料酒、葱、姜、盐、枸杞、桂圆等,炖老母鸡时,加上这些温补食材可提供充足的营养物质。同时还可以放些吸油的食物,比如冬瓜,冬瓜的吸附性好,这样炖出的老母鸡汤不油腻,而且还可以增加汤的鲜美度。
将老母鸡清洗干净,剁块,冷水下锅焯水,然后加入葱、姜、水炖一个半小时左右,大火煮开后再加入枸杞、香菇转小火继续炖半小时左右。等到鸡肉能轻松用筷子穿透,再加少许盐调味即可。
挑选老母鸡时,要注意老母鸡的鸡冠。一般老母鸡的鸡冠比较大,而且摸起来软软绵绵的,色泽不太鲜艳。如果鸡爪比较锋利,鸡腿上的皮比较粗糙,这种鸡一般都是老母鸡。
老母鸡汤中含有大量的蛋白质和氨基酸,还一些矿物质,这些营养物质被人体吸收后,可以促进新陈代谢,滋补身体。
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