来源: 最后更新:23-02-12 05:40:55
1斤鲜牛肉可以出500-700克酱牛肉,鲜牛肉在腌制和炖煮的过程中,会吸收一定量的汤汁。制作酱牛肉需要用到花椒、香叶、桂皮、白芷、小茴香,将牛肉切成片后加入香料和生抽搅拌,腌制一天后再用小火慢炖2个小时,再浸泡10个小时就能食用。
制作酱牛肉需要用到新鲜的嫩牛肉,经过长时间的腌制后制作而成。一般一斤的鲜牛肉是可以制作出500-700克酱牛肉的,因为牛肉在腌制的过程中会吸收酱料,从而重量变得比之前更重一些。
制作酱牛肉的方式很简单,最重要的就是香料的使用。制作酱牛肉除了需要用到葱姜蒜以外,还需要用花椒、香叶、桂皮、白芷、小茴香这几种传统香料,按照合理的比例搭配,能制作出味道非常独特的酱牛肉。
将新鲜的牛肉切成薄片,然后倒入生抽和香料,均匀的搅拌一下,然后用保鲜袋包裹着,放入冰箱中冷藏24个小时,然后倒入紫砂锅中,加入适量的纯净水,小火慢炖2个小时,再让牛肉在里面浸泡10个小时就可以了。
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