来源: 最后更新:23-02-12 05:43:19
烤肉筋的肉是猪肉做的,肉筋是从肉中剔出来的,肉的缝隙中都会有肉筋,一般是肋骨附近或者肌肉外层包裹的层都有肉筋。肉筋除了猪肉身上有,还有羊肉、牛肉都有,但是猪肉的肉筋用来烤比较划算,成本相对于而言更低一些。
1、烧烤摊上的烤肉筋多数是用猪肉做的,经过烤制以后肉色红润,外焦里嫩,肉筋的性质偏向燥热,加之多用调味品烤制,吃起来辛辣刺激。
2、烤牛肉筋大多是牛胸口部位的肉,是包裹肌肉的外层肉,这种2肉比较难的,特别是猪肉筋,两百斤的大猪最多也就能够出四五斤肉筋。
3、羊肉斤是仰脖子上一块类似于牛外脊板的筋膜和肉的结合处。无论是哪种肉筋,价格都相对于同物种的瘦肉价格要便宜。
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