来源: 最后更新:23-02-12 08:59:17
炖乌鸡汤要保证没有腥味和油腻感,在炖之前先用冷水下锅焯水,再用少油翻炒,炒出香味后再倒入紫砂锅中,先用小火慢炖的模式炖3个小时,加入板栗和红枣,去除一些漂浮的油脂,再炖1个小时即可,这样炖的乌鸡汤味香没油腻感。
乌鸡汤是用独特的乌鸡品种,加以一些其他的营养食材,用小火慢炖的方式,炖出来的鸡汤营养又美味。先要炖出好喝没有腥味的乌鸡汤,也要掌握好食材的搭配和炖的火候,下面就来一起看看如何炖出好喝的乌鸡汤吧。
准备材料:乌鸡1只、板栗150克、红枣20克、葱姜蒜适量
1、先将乌鸡洗净后切块,冷水下锅焯水,等到锅中水烧开后捞起沥干
2、另起锅倒入少量油,下入葱姜蒜炒出香味,再倒入乌鸡翻炒3分钟,炒至乌鸡微微变色
3、炒好的乌鸡倒入紫砂锅中,加入没过乌鸡的清水,用小火慢炖模式炖3个小时
4、板栗去壳后加入紫砂锅中,再加入红枣,继续慢炖2个小时,食用前5分钟加入食盐、鸡精即可
炖乌鸡之前要先用少油将乌鸡炒一遍,一是为了去除乌鸡中的腥味,二是炒过的乌鸡肉质更有嚼劲。在炖的过程中,需要不断用勺子将乌鸡漂浮起来的油脂滤去,这样乌鸡汤喝起来不会觉得油腻。
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