来源: 最后更新:23-02-12 09:48:20
新鲜牛排一般是从刚宰割的牛身上运输来的,要先将生肉用水擦干净,再用纸巾包起来放在冰箱冷藏室中,要用一个镂空或者带格网的小架子将牛肉放在架子上,保证牛肉底部也可以有空气流通,并且每天更换纸巾,要吃的时候切下一块即可。
新鲜的牛排保存温度一般在冷藏室中保存3天是没问题的,不建议保存太久,温度在4℃也足够。新鲜牛排除了在冰箱里保存以外,还可以制作成腌牛肉,保存时间更久。
腌牛肉制作起来很容易,将生牛肉买回来以后不要用水洗,直接用盐腌制,一般10斤肉采用5两的盐250g,均匀地肉在一起,在冬天的时候腌3-4天,再晒半天,就可以保存很久了,晾晒干备用,挂在家中可保存一周,再放入冰箱冷冻保存可以保存半年之久。
冷冻保存法
冷冻新鲜的牛肉讲究时机,一般是购买的新鲜牛肉如果两天内不能食用完,那就要尽快冷冻起来,这样可以保证牛肉维持最佳的质地和味道,为了方便取用,大块的牛肉在冷冻的时候更适合分成小块。
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