来源: 最后更新:23-02-12 11:19:19
做甜米酒要将清洗了三五遍的糯米放入清水中泡烂,再沥干水份隔水蒸二十分钟左右,蒸的过程中要注意翻动,以免糯米夹生。然后等待糯米冷却,将用水化开的酒曲倒入糯米中搅拌均匀,最后把糯米放入杀菌后的容器内压实、挖洞再密封发酵即可。
准备材料:糯米、酒曲
第一步:
首先将购买回来的糯米放入清水中淘洗三五遍,把它表面的粉尘都处理干净,再将它放入能够没过它的清水内浸泡,等我们能够轻松用手指将糯米碾碎的时候才能停止浸泡。
第二步:
沥干糯米内的水份,将它放入锅中隔水蒸二十分钟左右,在蒸的过程中还可以略微翻动糯米,让它们可以更加均匀的加热,以免糯米出现半生的情况。在蒸糯米的过程中,用温水将酒曲化开备用。
第三步:
蒸好糯米后把它放在常温环境中冷却,然后和化开的酒曲搅拌均匀并放入杀菌后的容器内压实,同时在糯米中心挖一个深可见底的洞,最后把糯米密封起来放置在温暖的地方发酵即可。
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