来源: 最后更新:23-02-12 11:17:21
1、制作的时候姜汁和奶的比例要保持在1.5:10左右,姜汁不能放太多或太少;2、牛奶的温度要保持在70-80℃;3、牛奶要选择质地浓稠的,例如水牛奶或全脂牛奶,更容易凝固;4、在倒牛奶的时候速度一定要快,在5秒内完成,这样就会凝固更好。
1、姜汁不能太少
在制作姜撞奶的时候,姜汁和牛奶的比例是关键,建议姜汁和牛奶的比例保持在1.5:10左右,这样就很容易凝固了,但要注意姜汁也不能放的太多,否则做出来就有一股很浓的姜味。
2、牛奶温度不能太高
在加入的时候牛奶温度保持在70-80℃左右就可以了,不能太高或者太低,否则都会导致姜撞奶难以凝固。
3、牛奶要选择质地浓稠的
在制作姜撞奶的时候,要选择质地比较浓稠的牛奶,例如水牛奶或者是全脂牛奶,这些牛奶里面含有的蛋白质含量更高,制作的时候更容易凝固,成品口感也地道一些。
4、倒牛奶的速度要快
姜撞奶之所以叫这个名字,说明撞的重要性,先将姜汁倒在碗里,然后将牛奶提高迅速倒入,整个过程要一气呵成,在5秒内完成是最好的,这样慢慢就会开始沉淀凝固了。
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