来源: 最后更新:23-02-15 12:04:54
首先在面粉中加入鸡蛋、油、小苏打、泡打粉、盐,充分抓匀,清水分三次加入面粉中,抓至无干粉然后折叠按压揣面,直至表面光滑裹上保鲜膜放冰箱冷藏,第二天取出将面团拉长并切块,筷子沾水在中间按压一下,下入油锅炸至金黄即可。
做油条所需材料:中筋面粉500克、鸡蛋1个、泡打粉8克、小苏打3克、食用油40克、盐5克、清水260克
1、材料混合
首先准备中筋面粉500克,并加入鸡蛋、泡打粉、小苏打、食用油和盐,混合抓匀。
2、加水
继续加入清水,清水要分三次加入,每一次要充分抓匀再加下一次。抓至无干粉即可。
3、揣面
抓至无干粉后就可以开始揣面,一直重复折叠、按压步骤,不能揉。
4、醒发
第一次揣面两分钟左右,然后醒面十分钟。再次揣面两分钟,揣至面条表面光滑不粘手即可闹上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
5、做油条
第二天提前半小时取出面团,并在案板上撒上玉米淀粉,将面团抻长并切块,中间用筷子按压一样,并将两条叠在一起,筷子中间压一下。
6、炸油条
锅中倒入多一点油,油温达到170°时,将油条下入锅中,炸至金黄即可出锅。
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