来源: 最后更新:23-02-15 09:36:43
制作不洗面的凉皮要把玉米淀粉、高筋面粉、食盐、清水混合在一起搅拌成面浆并过滤,再把面浆倒入刷了薄油的圆形烤盘上摇晃均匀,将面浆放在开水上用中大火蒸至透明,最后把它凉皮切条并和黄瓜丝、花生碎、生抽、醋、大蒜、辣椒、香油拌匀即可。
1、制作面浆
将适量的玉米淀粉、高筋面粉、食盐、清水混合在一起搅拌均匀,这里添加高筋面粉可以让最后制作出来的凉皮的口感更加筋道。调制好面浆之后用筛子将它过滤,取出内部没有化开的颗粒。
2、蒸凉皮
准备一个圆形的烤盘,用刷子在烤盘的上方画上一层薄油,把调制好的凉皮倒在烤盘上晃动均匀,然后把烤盘放在煮沸的水中加热至凉皮透明,注意这里要使用中大火加热凉皮以免它开裂。
3、调味
把蒸好的凉皮切成条状,再准备黄瓜丝、花生碎,把生抽、醋、大蒜、辣椒、香油和以上步骤中准备好的食材混合在一起,这样一份美味的凉皮就完成了。
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