来源: 最后更新:23-02-15 10:37:03
面包糖粉其实就是跟白糖一样作用的白色粉末糖类,它的颗粒与白糖相比更加的细腻,并且含有淀粉混合物,一般用来制作曲奇或者装饰蛋糕。面包上的糖粉的主要作用是防潮或者防止糖粒纠结,也可以用来制作糖霜。
糕点师在制作面包的时候,都会在最后加上糖粉来装饰,其实,糖粉与白糖在成分上的区别并不大,只是在物理形状上稍有不同。糖粉的粉质更加的细腻,装饰在糕点上不仅可以起到装饰的作用,还可以给面包增加糖分,让面包的口感更好。
虽然面包糖粉和白糖的成分基本相同,但是在没有糖粉的情况下还是不能使用白糖来代替。因为糖粉和白糖的使用量完全不同,如果用白糖代替,那么配方的量也要改变,很容易会失败,而且白糖的装饰效果完全没有糖粉好。
其实我们也可以自制糖粉,准备一台料理机,加入100g白糖、30g玉米淀粉,在料理机中将白糖和玉米淀粉搅拌,然后将粉末过筛,过滤出来的细腻粉末就是面包糖粉了。可以将糖粉装在密封的容器中保存起来,随取随用。
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