来源: 最后更新:23-02-15 11:14:48
黑巧克力的主要成分是可可脂和少量白砂糖,黑巧克力质地较硬,味道微苦。一般可可脂的含量决定黑巧克力的纯度,欧洲国家规定黑巧克力的纯度必须超过35%,一般纯正的黑巧克力浓度在60%以上,纯度为55%-75%的黑巧克力口感和味道都是最佳的。
黑巧克力的主要是由可可脂和少量糖分组成,欧共体和美国食品及药品管理局规定黑巧克力的纯度不可低于35%,最佳的可可含量约在55%-75%之间,可可含量高于75%属于特苦型巧克力。一般人都不会选择特苦型巧克力,只有巧克力的狂热爱好者才会购买。
可可豆是决定黑巧克力好坏的关键元素,比较好的可可豆有克里奥罗、特立尼达,一般用来制作比较优质的巧克力。黑巧克力的包装袋正面一般会有像COCOA 75%的字样,这就代表巧克力纯度为75%,黑巧克力纯度越高,味道就会越苦。
纯度越大的黑巧克力其中含有的抗氧化成分越多,对改善皮肤色素积累和延缓皱纹产生有一定的作用。每人每天的巧克力摄入量不能超过50克,如果想要黑巧克力达到降血压的效果,每天只能摄入10克左右。
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