来源: 最后更新:23-02-15 11:16:46
欧共体和美国食品及药品管理局规定黑巧克力的纯度不可低于35%,黑巧克力的纯度就是其中的可可含量,可可含量越高,纯度越大,味道越苦。最佳的可可含量约在55%-75%之间,可可含量高于75%属于特苦型巧克力,这是使黑巧克力可口的上限。
黑巧克力的纯度一指可可脂的含量,欧洲国家规定标准黑巧克力的纯度不可低于35%,最佳的可可含量约在55%-75%之间,这种巧克力的可口度是最高的。可可含量越高,黑巧克力纯度就越高,味道也会越苦,一般纯度在75%以上的都属于特苦型巧克力。
可可豆是决定黑巧克力好坏的关键元素,比较好的可可豆有克里奥罗、特立尼达,一般用来制作比较优质巧克力,佛拉斯特罗可可豆品质较差,一般用来制作普通的巧克力。黑巧克力的主要成分是可可脂,相比于可可粉而言味道更好,作用更大。
每人每天的巧克力摄入量不能超过50克,如果想要黑巧克力达到降血压的效果,每天只能摄入10克左右。虽然黑巧克力的脂肪含量低,但是食用过多也会造成肥胖,食用黑巧克力尽量在饭前食用,这样在一定程度上可以抑制食欲。
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