来源: 最后更新:23-02-16 04:48:38
驴打滚是用黄豆粉、糯米粉及红豆沙做成的,先将温水倒进糯米粉里揉成面团,再用擀面杖擀平铺在盘子上,裹上保鲜膜,放蒸锅中蒸几分钟后转小火继续蒸十几分钟,黄豆粉放锅中炒到金黄,面团取出抹上豆沙馅卷起来,再放到黄豆粉里滚上一圈,切段即可。
驴打滚是北京的一道特色小吃,成品呈黄、白、红三色分明,因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名"驴打滚"。
驴打滚是用黄豆粉、糯米粉及红豆沙三种主要材料做成。若想自己制作黄豆粉,可以先把黄豆洗净沥干水分,炒锅加热后放上黄豆,转成中小火,用锅铲不停的进行翻炒,炒到黄豆出香后,铲出倒入到破壁机里面给打成黄豆粉未,过滤一下再打上一次,黄豆粉就制作完成了。
蒸糯米面团时,如果不小心蒸干了可以在里面再添加适量的水,继续蒸煮一下,这样制作出来的驴打滚会更加软糯。但也正因如此,驴打滚比较糯,所以睡前尽量不要吃,吃后最好进行简单的运动,比如散步等。
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