来源: 最后更新:23-02-16 04:51:09
锅贴可以放冰箱冷冻保存,锅贴本身就是一种面点,类似于饺子,放冰箱冷冻保存后再取出来直接用油和水煎熟。如果锅贴馅儿中有油汤是最好的,冷冻后能够让馅料凝固。速冻锅贴再拿出来吃的时候不需要解冻,直接煎熟即可,解冻会造成面皮成泥。
锅贴能不能放冷冻保存
锅贴,起源于北宋,是中国的著名传统小吃,在全国地区皆有分布。锅贴底面为深黄色,软韧可口。锅贴的形状多种多样,一般都是细长饺子形,但山东天津的锅贴是褡裢火烧形。锅贴的馅和饺子馅一样,可荤可素,主要按照个人喜好。
一碟锅贴的制作方法是:将六个鸡蛋炒碎,装盘放凉,一斤韭菜洗净晾干,加入耗油、生抽、花椒粉、盐搅拌均匀,再放香油锁水,把鸡蛋拌入韭菜中,用面皮包馅,锅中放油,开小火,放锅贴,底部焦黄后倒入面粉水,等底部呈现金黄色,关火盛出。
在制作锅贴时,面粉水是关键,面粉和水的比例一定要是1:12,一勺面粉,十二勺凉水或开水。放锅贴的时候,应将底部压平再整齐的排放于锅中,饺子之间要有一定的空隙,避免沾黏。
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