来源: 最后更新:23-02-16 08:49:03
煮粽子用冷水下锅,粽子也是糯米、馅儿和粽叶包成的,用冷水煮的过程中糯米有一个缓慢煮熟的过程,粽叶也能够在升温的过程中将香味煮出来,口感和味道更佳自然。如果将粽子在热水中下锅,会出现外熟内生的现象,粽子的口感也比较生硬。
1、不会涨破粽子
热水直接如果会涨破粽子,因为热胀冷缩,突然预热,粽子的糯米都会膨胀,把粽叶挤破,当然这与包粽子的松紧也有关系。但冷水下锅的粽子有一个缓冲期,粽叶也会慢慢松开,不会把糯米勒的太紧。
2、味道更香
粽子冷水下锅会让粽叶的香味慢慢深入到糯米中,而糯米也是米,煮熟也是需要一个缓慢加热的过程,每一颗米粒由内而外熟透,味道更香。
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