来源: 最后更新:23-03-07 12:09:31
青岛鲅鱼的上市时间一般为每年的4月份下旬左右,即谷雨前后。其实青岛一年四季都可以买到鲅鱼,但大多数都是从舟山群岛运输过来的鲅鱼(或者是冷冻过),只有每年4月份洄游到距离青岛23海里左右的近海的鲅鱼才是地道的青岛鲅鱼,这种鲅鱼被当地人称作“当流鲅鱼”。
一、青岛鲅鱼什么时候上市
1、一般情况下,青岛鲅鱼会在谷雨前后,也就是每年的4月份下旬左右这段时间上市。鲅鱼被誉为最有营养的十种海洋鱼类之一,这种鱼类含有丰富的蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。
2、青岛鲅鱼礼最早源于青岛市崂山区沙子口一带,这是当地的富含文化意蕴的古老传统和习俗,青岛当地有句俗话说鲅鱼跳、丈人笑,意思是每年春季女婿送几条鲜活的鲅鱼给岳父岳母,以示孝顺。这一习俗已经被确定为崂山区的区级非物质文化遗产。
3、在青岛,通常一年四季都可以买到鲅鱼,只不过大多数都不是地道的青岛鲅鱼(只有每年4月份洄游到距离青岛23海里左右的近海的鲅鱼才是正宗的青岛鲅鱼,此时捕捞上来的鲅鱼被当地人称为当流鲅鱼,其味道非常鲜嫩,但上市量有限,因为到了5月份就会封海禁渔),一部分是从舟山群岛那边运输过来的,还有一部分是冷冻过的,因此味道比较一般。
二、冷冻鲅鱼如何处理
1、首先要对冷冻鲅鱼进行解冻,待鲅鱼的表面稍微解冻之后用剪刀剪开其肚子,再把鱼体内的内脏、鱼鳃等器官除去(注意鱼肚子的底部也有一条黑线,要将之取出),最后用清水洗净鱼身即可。
2、部分鲅鱼在解冻之后可能会出现鱼肉和鱼骨分离的现象,而且肉质比较松散,用手一捏就会碎,这种鲅鱼并没有变质或腐烂,只是因为它在被冷冻之前就不新鲜了,因此才会出现这种状况,但还是可以食用的,只不过口感较差。
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