来源: 最后更新:23-05-15 11:17:59
干贝原名江瑶柱,也称江瑶,是扇贝的闭壳肌剥下晒干而成的。干贝鲜昧浓烈,营养价值很高,蛋白质含量丰富,其他还有糖、钙、镁、铁、核黄素、尼克酸等成分。干贝味甘性平偏凉,补肾、调中,有健脾补血养阴作用。
干贝是一种高蛋白低脂肪的保健营养食物。在每100克干贝中,含蛋白质67.3克,而脂肪仅含3克,还含多种维生素及钙、磷等矿物质,食用干贝有助于降血脂、降胆固醇,还具有破坏癌细胞生长的作用。可提供皮肤黏膜所需的胶质蛋白,因此有美容作用,对关节、韧带等也都有益。《随息居饮食谱》载:甘温,补肾,与淡菜同,鲜脆胜之,为海昧冠。挑选干贝时要注意,干贝的品质与产地很有关系。上品是日本的江瑶柱,粒大呈棕色;大连干贝次之,呈黄白色,干爽硬身,闻之有清香味;越南干贝最便宜,黄色软身,含水量盐分较高。
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