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原切是啥意思(现切和原切)

来源: 最后更新:24-05-09 08:56:49

导读: 原切是指未经任何预处理、直接切割包装的整块牛外脊、牛里脊,属于生鲜肉,原切牛排颜色鲜亮,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色,而重组牛排则

原切是指未经任何预处理、直接切割包装的整块牛外脊、牛里脊,属于生鲜肉,原切牛排颜色鲜亮,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色,而重组牛排则呈乌红色,脂肪无光泽。

原切牛排内部细菌总数不高,不必加热到熟透,“五至八分熟”也可食用。“重组牛排”由于经预先腌制,或由碎肉及小块肉重组而成,内部易滋生细菌,可能导致产品细菌总数偏高,在食用前应烹饪至全熟。

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