来源: 最后更新:22-07-05 04:35:28
1、作用不同:纯碱可以促进肉质的软化,可以用于泡干货。小苏打可以用于破坏肉质结构,使肉质更加嫩滑。
2、性质不同:食用碱溶于水,呈现碱性,而小苏打溶于水,呈现弱碱性,食用碱与酸中和更加强烈,而小苏打与酸的中和作用更加温和。
3、味道不同:食用碱有一点不好闻的味道,有人会亲切叫它“碱味”,食用小苏打白色无味。
4、食用不同:食用碱不可以直接食用,有一定的刺激性,而小苏打可以中和胃酸,比较温和。
5、发面效果不同:小苏打遇热分解的特性,产生二氧化碳可以让面团形成蓬松的组织,有一定的发面效果,可以配合酵母一起来使用,还可以制作苏打饼干。食用碱是没有发面的作用。
2024端午节高速免费吗?(2o21年端午节高速免费)不免费。收费公路免费通行时间为春节、清明节、劳动节、国庆节等
国家汽车以旧换新补贴 国家汽车以旧换新补贴标准2024 15年来美国首迎非洲领导人国事访问,肯尼亚将成美“非北约主要盟友” 台媒:台立法机构又爆发肢体冲突,民进党与民众党民意代表对峙互殴 解读月经期间会不会怀孕 真相未必如你所想