当前位置：首页 > 百科 > 综合百科

酵母馒头为啥发黄（酵母馒头变黄）

来源： 最后更新：22-07-15 06:09:22

1、发酵工艺：采用老面发酵工艺大多会遇到馒头发黄的问题。这主要是老面所采用的面扎头不仅有酵母菌同时还有很多杂菌（如乳酸菌），面团发酵好后需要加碱中和，加碱量过大时便会出现馒头发黄的问题。

2、面粉的质量：部分面粉厂为了追求面粉的白度把面粉磨得过细，造成了淀粉颗粒的破碎，这种面粉用于蒸馒头，便会发现馒头刚起锅时比较白亮，但是放置一会馒头就会发黄的问题。

3、水质：部分地区的水质偏碱性，把馒头再次馏热时，容易出现发黄的现象。

标签: 馒头  面粉  便会  

免责声明：本文系转载，版权归原作者所有；旨在传递信息，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。

本文地址:http://www.bbbaike.com/baike/zonghe/399031.html

同是养殖业（养殖业和饲养业）

网站首页 返回栏目

昆明有哪些少数民族（昆明有哪些少数民族旅游景点）