来源: 最后更新:22-07-16 02:49:40
在植物性食物中蛋白质含量最高的是土豆,黄豆。其蛋白质含量为20%~40%;谷类蛋白质含量为7%~14%;坚果类蛋白质含量为15%~30%;薯类蛋白质含量为2%~3%。虽然谷类的蛋白质含量不高,质量也较低,但是它作为我们的主食,摄入量较大,每天通过谷类获得的蛋白质占所需蛋白质总量的一半。
虽然谷类的蛋白质含量不高,质量也较低,但是它作为我们的主食,摄入量较大,每天通过谷类获得的蛋白质占所需蛋白质总量的一半,因此,有特别的意义。
为了改善膳食蛋白质的质量,膳食中应保证有一定比例的优质蛋白质。根据我国的实际情况,可选择较经济的植物性蛋白质食品和动物性蛋白质食品混合食用,以满足机体的需要。
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