来源: 最后更新:22-08-11 07:45:42
笋可以生吃,但要少量。新鲜的甜竹笋是甘甜的,水分比较多,砍下来就可以直接生吃,但是通常的吃法就是爆炒、煮汤,以及火烧后舂吃。虽然少量生吃有好处,但是竹笋含有草酸,建议用沸水焯过去掉草酸再烹饪。因为草酸能溶于水,过一下热水,能去掉60%的草酸。这样的做法对有补钙需要的中老年人、孕妇尤其重要。
一、笋可不可以生吃
1、笋可以生吃,但要少量。新鲜的甜竹笋是甘甜的,水分比较多,砍下来就可以直接生吃,但通常的吃法是爆炒、煮汤,以及火烧后舂吃,不同的吃法口味不同。
2、生吃竹笋有滋润肠胃、排毒养颜等优点。但是,在准备生吃竹笋的时候,一定要把竹笋洗干净,以免细菌感染,危害身体。
二、笋最好怎么吃
1、笋虽然少量生吃有好处。但竹笋含有草酸,建议用沸水煮去草酸再烹饪。因为草酸溶于水,过了热水,可以去除60%的草酸。这种做法对有补钙需求的中老年人、孕妇尤为重要。竹笋中含有的草酸不是人体所需要的成分,大量摄取草酸会降低人体的钙吸收率,引起肾结石问题。
2、当然也不必太紧张,身体对草酸的吸收率不高,只有10%左右,对人体的影响不大,只有大量摄取才会引起健康问题。但是,为了以防万一,在吃竹笋之前用水煮下焯掉草酸,就可以放心入口,烹饪也很方便。
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