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买猪肉怎么挑选 买猪肉怎么挑选?

来源： 最后更新：22-08-18 07:18:31

1、弹性：新鲜的肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。贮藏越久，肉里面的蛋白质会逐渐被分解，肉会失去原有的弹性，手指压后的凹陷不仅不能完全复原，甚至会留有痕迹。

2、异味：新鲜肉具有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质被分解，会产生明显的腐臭味。

3、颜色：新鲜猪肉呈红色或淡红色，脂肪洁白。随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白消散，肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深，可食性越低。

4、发黏：新鲜的肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏。

标签: 弹性  猪肉  蛋白质  

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