来源: 最后更新:22-08-24 09:32:38
食品污染的途径有:
1、生物性污染。主要是由有害微生物及其毒素、寄生虫及其虫卵和昆虫等引起的。肉、鱼、蛋和奶等动物性食品易被致病菌及其毒素污染,导致食用者发生细菌性食物中毒和人畜共患的传染病。致病菌主要来自病人、带菌者和病畜、病禽等。
2、化学性污染。主要指农用化学物质、食品添加剂、食品包装容器和工业废弃物的污染,铅、砷、氰化物、有机磷、有机氯、亚硝酸盐和亚硝胺及其他有机或无机化合物等所造成的污染。
3、放射性污染。食品中的放射性物质有来自地壳中的放射性物质,称为天然本底;也有来自核武器试验或和平利用放射能所产生的放射性物质,即人为的放射性污染。
食品污染事件的频繁发生,引起了有关国际组织和机构以及各国政府的高度重视。一些国际组织和国家政府纷纷采取措施控制食品污染,确保食品的安全。例如欧盟于2001年1月份发布了“食品安全白皮书”,计划在近年内组建欧洲食品安全权威机构,并建立快速警报系统,使欧盟委员会对可能发生的食品卫生问题采取适当的反应。美国于1998年成立了总统食品安全委员会,法国也成立了食品安全局,加强了国家对食品安全的管理力度。
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