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淮山怎么才能不变色（怎样让削皮的淮山不变色）

来源： 最后更新：22-09-04 10:13:06

1、浸泡：准备一盆清水，在淮山去皮后，立即放入清水中，用水隔绝淮山与空气接触即可防止淮山变色。

2、加热：在淮山去皮后，可用开水烫或者用锅蒸，加热可以改变山药中酶类物质的活性。山药中的酶失去活性就不会再发生氧化变色。

标签: 淮山  去皮  山药  

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