大麦酱怎么做（大麦酱怎么做好吃视频）

来源：最后更新：22-10-02 08:25:09

导读：大麦酱是中国传统特色美食之一，也是生活中特别受欢迎的一种酱料，它是以植物大麦的成熟种子为主要原料，经晾晒加工和发酵，得到的一种美味酱料，做好以后的大麦酱，酱香浓郁，滋味诱人，可以直接吃，也可以和其他多

大麦酱是中国传统特色美食之一，也是生活中特别受欢迎的一种酱料，它是以植物大麦的成熟种子为主要原料，经晾晒加工和发酵，得到的一种美味酱料，做好以后的大麦酱，酱香浓郁，滋味诱人，可以直接吃，也可以和其他多种食材搭配在一起吃，怎样才能做出好吃的大麦酱呢？接下来我会带大家了解这方面的知识。

大麦酱怎么做

1、自己在家中做大麦酱时，要准备大麦粒5千克还要准备食用盐1千克，另外要准备适量的玉米叶子，把准备好的大麦粒提前清洗干净，并放在清水中浸泡5小时，等它吸水变软以后再入蒸锅隔水蒸。

2、蒸大麦粒时要在烧开以后继续加热蒸半小时左右要把大麦粒蒸熟，但不能蒸的太软，蒸好以后取出降温放在无油无水的容器上摊开晾凉，随后再盖上准备好的玉米叶，把它放在温暖环境中进行发酵，在发酵过程中，它的表面会长出白色的菌丝等一直发酵到大麦不再发热，用手摸时温度不高才可以。

3、把发酵完成的大麦粒用料理机或者用小石磨研成粉末状，再加少量清水把它打湿，然后揉成团状，放在温暖的地方保存12小时，然后再把它放到干净的容器中使劲揉开，并放上适量的食用盐，再加入纯净水调成浓稠的糊状，随后把它放入到干净的容器中，放到阳光可以晒到的地方进行晾晒，每天要搅拌1~2次，持续量晒30天左右里面的大麦酱就能做好。