来源: 最后更新:22-10-13 04:58:17
鱼肉被称为男人的加油站,女人的美容院,是一种营养丰富,保健功效极为出色的肉类食材。驴肉有多种不同的烹调方法,但卤驴肉最受欢迎,很多人都喜欢吃。那么卤驴肉应该怎么做呢?它在制作时有哪些小窍门呢?
准备材料
制作卤驴肉时材料的准备很重要,它要准备鲜嫩的驴肉,还要准备适量的老抽和生抽,另外花椒辣椒、八角以及香叶还有桂皮和草果等香料都适量准备一些。大葱料酒和食用盐以及冰糖,还有葱姜,各适量准备一些。
卤驴肉的制作步骤
1、把准备好的驴肉洗净以后,再冷水入锅,焯透以后取出去掉浮沫。把准备好的所有香料,用一个干净的纱布袋装好,放到汤锅中,加入适量清水,再放入冰糖和葱姜,然后加入生抽加热烧开。
2、再把焯好以后的鱼肉切成大块,直接放入到汤锅中,用大火烧开以后用中小火慢慢炖制,炖制时间不能少于四小时。在驴肉煮了三个小时左右时,可以加入适量食用盐,这事一定不能多放,因为汤汁在煮的过程中会越煮越咸。
3、加盐以后再煮一会儿,可以取出少量汤汁尝一下,品尝一下口味,如果感觉口感淡,则可以再加一些盐。在驴肉煮好以后,不要急着出锅,要关火以后让驴肉在汤中焖泡三四个小时,这样能让驴肉更好的入味。
4、等锅中的驴肉卤好入味以后取出切成片状,摆放在盘子中,就能享受自己制作的美味了。想让卤好的驴肉好吃,还可以在驴肉入锅关用清水浸泡几个小时,也可以在煮驴肉的汤汁中加入适量的桔皮和山楂,这样能让卤出的驴肉口感更加软烂。
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