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低筋面粉和高筋面粉的区别 做蛋糕低筋面粉和高筋面粉的区别

来源： 最后更新：22-10-31 12:08:14

低筋面粉和高筋面粉都是以小麦的种子为主要原料，经研磨加工后得到的小麦粉，但这两种面粉也有诸多不同，想了解低筋面粉和高筋面粉的区别，可参考下面对他们做的具体介绍，能让大家知道两者的不同到底有哪些。

低筋面粉和高筋面粉的区别

1、颜色区别

低筋面粉和高筋面粉在颜色上就有明显区别，他们不放在一起看的时候，认为这两种面粉都是白色的蛋，把他们放在一起对比就会发现高筋面粉的颜色偏黄，而低筋面粉的颜色偏白，接近于白色，这是两者之间最明显的不同。

2、黏性不同

低筋面粉和高筋面粉在黏性上有明显的不同，低筋面粉的黏性特别低，加水调匀以后基本不粘手，而高筋面粉的面筋含量比较高，它的黏性是比较大的，加水和面时感觉会特别明显。

3、蛋白质的含量

低筋面粉和高筋面粉在蛋白质的含量上也有明显不同高筋面粉中蛋白质的含量比低筋面粉更高，它蛋白质的含量在12%~15%之间，而低筋面粉的含量只有7%~9%，从这方面看高筋面粉的营养价值比低筋面粉更高。

4、用途不同

低筋面粉和高筋面粉的用途也有明显不同，低筋面粉是制作蛋糕和香酥甜点的主要原料，有时也会用它来制作饼干，而高筋面粉则是制作面包的重要原料，有时也会用它制作，起酥点心或者泡芙，这也是两者之间的重要区别。

上面对低筋面粉和高筋面粉做详细介绍，能让大家了解低筋面粉和高筋面粉的区别有哪些，今后大家在购买面粉时就能轻松把它们区分开，而且在制作一些食品时，也能在低筋面粉和高筋面粉中做出正确选择。

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