来源: 最后更新:22-05-23 12:01:03
这跟吃皮皮虾的时间有关。
4-5月时吃母的皮皮虾更好,因为这时候是皮皮虾的产卵期,母的皮皮虾里含有丰富的虾膏,味道和营养都会更好。
而9-10月份吃皮皮虾时最好是吃公虾。这时候的皮皮虾都没有虾膏了,但肉质却是非常好的时候,尤其是公虾肉厚多汁,而母虾则相对的肉少,甚至有时候会有空壳。
1、看虾头
母的皮皮虾头一般都比较小,整体个头也比较小。相对的个头较大的就是公虾。
2、看虾钳
皮皮虾都有两个稍大的钳子,一般母虾的钳子长的细长,公虾的钳子则显得比较粗大。
3、看虾腹
母的皮皮虾腹部有一个明显的“王”字,公虾没有。这是辨别皮皮虾最简单的方法。
4、看颜色
新鲜的公皮皮虾颜色呈青绿色,而且摸起来手感非常结实,虾头特别硬,虾背是弓起来的。母虾都不会。
徒手剥壳法
取一个皮皮虾,从头向尾往下数,数到第5节虾壳。然后左手捏住皮皮虾的头部,用右手捏住第6节虾壳,往反方向一掰,就像开拉链一样,这样就能轻松的把虾壳都剥下了,而且皮皮虾的肉都是非常完整的。
筷子剥壳法
先将皮皮虾尾部拧掉,露出尾巴上的肉。然后用一根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近,左手把壳折开,右手按筷子,两手同时向相反方向用力,背部整个壳就掀开了。这个方法剥出来的虾肉一般不够完整,因为掀开整个壳时,筷子容易把虾肉弄断。
剪刀剥壳法
用手将皮皮虾的虾头、虾尾都掰掉,然后用剪刀从虾尾位置开始剪虾壳,剪完背部的虾壳后,剥腹节底面的壳,取后剥去剩余的虾壳。这种方法的缺点是一些屁屁虾的肉肉粘到了虾壳上,造成了一定的浪费。
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