来源: 最后更新:22-10-29 11:01:01
是。可可是巧克力的原料之一,巧克力的主要成份是白沙糖,脱脂奶粉,可可脂或可可液块,乳脂肪,食用植物油,乳糖,乳化剂和食用香料。好的巧克力可可脂不应底于17%左右。
可可是主要生长在亚热带地区的同名植物的果实,意思是上帝赐予的食物(源于印地安语)。从可可豆中主要可以提取两大成份:包裹在外层的白色硬壳(脂肪部分)和可可粉(脱脂部分)。
巧克力的主要成分是可可脂、可可粉和奶粉、白砂糖、乳糖、黄油等。代可可脂巧克力产品是指“按一定比例加工代可可脂巧克力等食品制成的食品”。巧克力含有300多种已知的化学物质。
可可的苦、涩、酸,可可脂的滑,借助砂糖或乳粉、乳脂、麦芽、卵磷脂、香兰素等辅料,再经过精湛的加工工艺,使得巧克力不仅保持了可可独有的滋味并且让它更加和谐、愉悦和可口。
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