来源: 最后更新:23-03-31 01:34:10
土豆淀粉一般指马铃薯淀粉。马铃薯淀粉可以方便腌制肉类,肉类食物用马铃薯淀粉腌制后,肉质感觉会变得更加嫩。马铃薯淀粉可以作为增稠剂来使用,马铃薯淀粉的运用降低了酱料的生产成本,而且让口感更加细腻,且酱料的营养变得更好。
马铃薯粉是由土豆,包括土豆皮,煮熟后,干燥并精细磨碎。它可以被用来作为增稠剂,尽管用于勾芡不及太白粉,但是在一些烘焙食品,它能保持水分。
马铃薯淀粉是由清洗干净的土豆粉粹,过滤,沉淀,将得到的沉淀物烘干即可获得,它可以被用来作为增稠剂。太白粉通常也被称为马铃薯淀粉,不要将两者混为一谈。尽管用于勾芡浓稠度不及太白粉,但是在一些烘焙食品,它能保持水分。马铃薯粉比太白粉重量较重;马铃薯粉还有马铃薯的味道,而太白粉已经没有明显的味道。
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