来源: 最后更新:22-06-03 12:02:37
1、米洗好放冰箱冷冻,冷冻好后煮,煮的时候不用解冻。
2、米事先用温水泡3到4小时,让米粒膨胀开来。
3、米用料理机打碎(轻度粉碎就可以了)。
1、用开水煮粥
用开水煮粥可以比冷水熬粥更省时间,不会煮粥煳底。
2、注意火候
先用大火煮开,至少要煮四十分钟以上,再转文火即小火熬煮约30分钟,这样粥就会很烂。
3、必须搅拌
煮粥的时候搅拌,一是可以不让粥煳底,二是可以“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。
4、少中途加水
煮粥的时候要一次性加好水,不要半路再加水,米与水会分离,不粘稠,可能会出现水熟米不熟的情况。非要加的,就加开水进去。
1、可以在煮粥的时候加一点纯碱,煮的又烂又快。
2、粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,成品粥会色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
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