来源: 最后更新:22-06-19 12:02:51
材料:鲜虾、干辣椒、花椒、豆豉、葱、姜、蒜、香菜、盐、生抽、糖、玫瑰露酒。
做法:
1、干辣椒剪段去籽,豆豉略剁碎。
2、姜蒜切末,葱白切粒,香菜梗切碎。
3、葱叶和香菜叶切大段。
4、鲜虾剪去虾枪、虾须,挑去沙包和虾线,冲洗干净倒少许白酒腌制10分钟。
5、买回来的活虾如果不马上吃,一定要垫冰保鲜。
6、锅烧热,不放油,倒入虾翻炒一分钟至干爽。
7、虾身变红盛出,锅洗净。
8、重新起锅烧热,倒入比平时炒菜稍多的油,热锅热油,倒入虾煎炒一分钟,虾壳变脆,虾头出油。
9、另取砂煲烧热后倒入盖住锅底的薄油,同时放入花椒。
10、油热后放入蒜蓉、豆豉爆出香味。
11、放葱白、香菜梗碎和干辣椒。
12、再次爆出香味后倒入煎好的虾。
13、加适量盐、少量生抽和白糖翻炒均匀。
14、沿煲边烹入少许玫瑰露酒。
15、最后洒入葱叶和香味段,翻炒至葱叶变软即可。
材料:鲜虾、洋葱、芹菜、盐、料酒。
做法:
1、虾去泥线,洗净沥水。
2、洋葱切小块,芹菜去叶,切小段。
3、锅中放适量油,将虾放入炸,至变色转小火慢慢炸至外壳脆脆的,捞出。
4、锅中余油爆香洋葱,小火炒香。
5、放入虾、适量盐,拌炒,放少许料酒拌炒入味。
6、放入芹菜段略炒即可。
材料:鲜活大虾、大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。
做法:
1、剪去虾枪和虾须,保留虾脚。
2、大虾背部用小刀划开,挑出泥肠。
3、锅里加入适量橄榄油,放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香。
4、放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红,喷入适量料酒。
5、倒入适量生抽调味。
6、加入适量糖调味,转大火煸干汤汁,起锅前加少许香菜即可。
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