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咸蛋黄蒸肉饼咸蛋黄蒸肉饼的做法

来源： 最后更新：22-08-30 03:01:15

越细碎的肉营养充分细化，越利于肠胃吸收，咸蛋黄蒸肉饼，肉汁鲜美，用来拌饭是绝佳的，应该是宝宝的最爱了。

材料：上好半肥瘦肉500g

调味：酱油(最好是头抽或特级生抽，酱油选得不好也很影响味道)、少许老抽，糖，油，麻油，生粉(各人调味料不尽相同，所以分量要自己掌握)

制作秘诀：

1：肉馅一定要手工剁，机器搅碎的根本不是那种口感。(家有大力士的最好征用了，不然就当锻炼一下手臂吧

2：剁到最后加入调味料继续剁均匀，要腌制至少30分钟，等肉尽量与调味料糅合。

3：边搅拌，边少量分多次加水，直至肉馅拌起来松软，拿筷子夹不起大块为止。(要慢慢加，不然肉饼吃起来还是死死实实(粤语，硬帮帮),最后加入2匙黄酒拌匀，让肉味更醇香。

4：大口的深碗均匀抹上油，再放入肉馅，最后放上咸蛋黄(蛋白不能加，否则难控制咸味，留着煮菜吧)

5：要大火蒸够25-30分钟，才能熟透，而这样的肉饼是不会蒸老的。最佳的成品是肉汁都蒸出来，肉饼浮在肉汁中，旋转碗时肉饼会反向转动。

标签: 肉饼  调味料  咸蛋  肉汁  肉馅  

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