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腌酸豆角用不用热水焯

来源： 最后更新：22-06-25 03:04:41

腌酸豆角用不用热水焯

酸豆角在腌制之前是不需要用热水焯的，焯水后的豆角做出来的酸豆角口感也不够爽脆，而且焯水这一步太过于复杂，如果没晾干水分的话，还容易出现坏掉的情况，所以直接将豆角清洗干净后，直接晾晒再腌制的方法会更好，更加节省时间，并且放上一年都不会坏。

腌酸豆角注意事项

1、腌制酸豆角，豆角的质量也非常重要，老豆角腌出来脆性差，只有经过风干其表面水分的嫩豆角腌出来才会清脆。优质的嫩豆角选择标准是肉厚、无虫眼、无鼓出籽粒。

2、腌制时间是直接影响豆角酸度和脆性的主要原因之一。腌制时间越长酸度就越大，酸味越浓，然而，随着时间的延长，酸豆角的清脆程度会减弱。腌制食品3~8天，亚硝酸盐含量最高，所以要避开这段时间食用。

酸豆角的腌制方法推荐

材料：豆角一把，花椒50克，大蒜50克，盐，洗米水。

做法：

1、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。

2、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右，食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可，然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。

3、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。

标签: 豆角  酸豆角  热水  时间  脆性  

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腌好的酸豆角可以直接生吃吗