来源: 最后更新:22-07-11 03:03:31
胡椒粉的味道比较独特,除了含有大量胡椒碱、挥发性油外,还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉以及可溶性氮等物质,使得胡椒具有一种特有的芳香味道,是别的调味剂无法替代的。
胡椒粉的主要作用是去腥、提味,而辣椒粉、花椒、八角、芥末等调料也同样具有这种功能,但这些调料制造出来的菜品尝道并没有胡椒粉正宗。
白胡椒粉适用的范围比较广,荤菜、素菜都可以,去异增香,对腥味异味大的效果最好,和鱼、海鲜搭配味道很特别味美。不适合红烧的菜,更适合味道鲜美但比较清淡的菜。
黑胡椒粉味道更浓郁,西餐中用的很多,比如做个土豆泥,煎牛排、炸鸡柳、做浓汤都需要放,我更喜欢黑胡椒碎,味道更浓,黑胡椒总的比较适合味道重的,中餐中和牛肉、鸡肉搭配的多,比如一道很经典的菜黑椒牛柳。
1、无论黑胡椒、白胡椒都不属于高温油炸,应在菜肴或汤羹即将出锅时要添加少许,均匀拌入。
2、胡椒粉与肉食同煮,时间不能够太长防止香味挥发掉。
3、粉状胡椒应在保存在密封容器中,避免受潮和光照,保存时间也不能够太长。
战毒里汪紫琪是什么身份(战毒汪紫琪最后和谁在一起)1、《战毒》里汪紫琪是来自于一个贫穷家庭,自小就被欺负,被看不起,
2024年库迪咖啡全场9.9元活动时间及规则 莫迪又大获全胜,但新问题也来了(莫迪当选) 社评:中国是言行一致的亚太和平守护者 TikTok为2020与2021款LG智能电视推出应用程序