来源: 最后更新:22-07-14 03:03:22
莲子外面红色的皮是可以吃的,新鲜的莲子外面的白膜是内表皮,老化后就会变成红色。
如果不想吃这层皮可以将莲子先洗一下,然后放入刚烧开的滚水中,并加入适量的碱,稍闷片刻,将莲子倒出,用力揉搓。
如果想晒成莲子干,不要先煮熟,煮熟以后的莲子再晾晒的过程中会变质腐烂,尽量不要剥掉薄皮。
1.从莲子的尾部剥壳,尾部是最薄弱之处,鲜莲子壳一般都不硬,这是最好方法。
2.用小刀在每个莲子的表皮轻划一个刀口,再顺着刀口稍用力挤一下,即可将整颗莲米剥出。入菜时可先尝尝,鲜嫩的莲米入口甜脆,莲心可不用去除。如莲米入口有点木渣状,则必须将莲心剥除,炒出的菜肴才会鲜嫩甜美。
1、用小刀或剪刀在莲子中间横划一圈,使莲子壳上出现清晰刀迹即可。(一般小贩会用特制的工具帮你完成这步)
2、掰开壳,取出整颗莲子。
3、用一根牙签从莲子中间穿过,带出莲子心,用手拔出莲子心。
4、用凉开水清洗掉莲子心上的粘液,阴干,一次取2克泡茶。
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