来源: 最后更新:22-08-05 03:04:31
制作啤酒鸭一般加以用口感比较清香的啤酒,啤酒鸭中的啤酒的主要功效一是为了去腥,二是为了一般啤酒那骨子小麦香味,因此一般啤酒建议选择小麦啤即可,如果吃的人口味重,就用酒味重点的啤酒。
啤酒鸭是完全用啤酒代替水,因此要掌握好啤酒的用量,以啤酒能没过鸭肉1厘米左右,等鸭肉炖熟后啤酒刚刚能基本收干为宜。此外,我们加啤酒炖煮的时候,还要加少许白糖,既能提鲜,又能掩盖住啤酒的苦味。
啤酒鸭的配菜可以根据自己的喜好自由选择,配菜用的青椒,也可以用洋葱、土豆、莴笋等等,调料除了葱姜蒜酱油和醋之外,还放了花椒辣椒八角桂皮和香叶,香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。
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