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蕨菜可以生吃吗 新鲜的蕨菜怎么做

来源: 最后更新:22-04-23 08:25:23

导读:蕨菜是一种很受欢迎的绿色食品,是春季常见野菜的一种,味道爽滑鲜嫩,很多人都喜欢吃,那么蕨菜可以生吃吗?

蕨菜是一种很受欢迎的绿色食品,是春季常见野菜的一种,味道爽滑鲜嫩,很多人都喜欢吃,那么蕨菜可以生吃吗?

蕨菜可以生吃吗

不宜生吃。

蕨菜是一种典型的绿色食品,其中含有淀粉、维生素、蛋白质、脂肪、糖类等多种营养成分,口感清香爽嫩,非常受欢迎,但是生蕨菜中含有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、原蕨苷等易致癌物,如果生食可能会增加癌症的发生率,而且生吃蕨菜口感比较苦涩,土腥气较重,口感很差,所以蕨菜应焯熟后再食用。

生吃蕨菜会怎么样

如果仅少量食用生蕨菜,可能并不会产生什么不适反应,那么也不需要过于担心,严密观察自身状况即可。

如果食用较多的生蕨菜,可能会引起恶心、呕吐、腹泻、腹痛等胃肠道不适症状;若长期食用,还有可能会增加患食道癌、胃癌的风险。

生吃蕨菜产生不适怎么办

1、多喝水

如果生蕨菜产生不适反应,建议可以多喝一些温水,不仅能补充水分,还可以稀释肠胃内有害物质的含量,缓解不适症状。

2、喝绿豆汤

绿豆汤有一定的解毒作用,如果食用生蕨菜出现身体不适,建议可以喝一些绿豆汤,以缓解症状,防止不适症状进一步加重。

3、到医就诊

如果不适症状比较严重,无法得到缓解,建议立即前往正规医院就诊,以免症状进一步加重,引起严重后果。

吃蕨菜要注意哪些

不宜多食

蕨菜虽然味道鲜美,但是食用也要适量,不宜大量食用,否则容易引起中毒反应,而且蕨菜性寒,一次食用过多容易刺激肠胃,引起肠胃不适。

焯水后食用

在食用蕨菜前,建议先用开水焯烫一下,可以有效的去除蕨菜中的毒性成分,还能帮助清除蕨菜表面的黏质和苦涩口感。

脾胃虚寒者不宜食

如果有手足冰凉、大便溏薄、消化不良等脾胃虚寒者最好少吃或不吃蕨菜,因为蕨菜性寒,食用后会加重肠胃的刺激,导致不适症状加重。

新鲜的蕨菜怎么做

粉丝拌蕨菜

主料:蕨菜200克,粉丝100克,香菜少许。

调料:香油、辣椒油、盐、味精各适量。

做法

1、将蕨菜掐头去尾,洗净后用沸水焯烫两次(。

2、然后放入冷水中反复浸泡备用。

3、粉丝泡发后放入锅中煮熟,捞出。

4、将泡好的蕨菜切成寸段,和泡发煮好的粉丝起放入盘中。

5、放入香油、辣椒油、盐味精、香菜拌匀,即可食用。

蕨菜炒腊肉

材料:蕨菜300克,腊肉200克,蒜末,食油、味精、红椒圈各适量。

做法

1、将新鲜蕨菜去头尾,洗净沥干。

2、然后将蕨菜放入锅中焯烫片刻,捞出,沥干水分切成段备用。

3、腊肉用清水浸泡2-3小时,洗净后切片备用。

4、锅中加2大匙油,烧至七成热,放入蒜末,红椒圈,腊肉爆香。

5、随后放入蕨菜段翻炒至熟。

6、最后加入少许味精调味即可。

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